Kesan penceluran dan pengeringan ke atas warna dan ciri-ciri berfungsi pelbagai jenis ubi tempatan
Kajian ini dijalankan bagi mengkaji kesan penceluran dan pengeringan terhadap warna kandungan lembapan, kandungan bahan fenolik, ciri-ciri berfungsi ubi seperti kadar keterlarutan, keupayaan pengembangan dan kadar penyerapan air bagi empat jenis ubang berlainan iaitu ubi kayu, ubi keledek, ubi kelad...
Full description
| Main Author: |
Mazlin Abd. Basha |
|---|
| Published: |
Terengganu:
Kolej Universiti Sains dan Teknologi Malaysia,
2006.
|
|---|