Manuale di microbiologia predittiva Concetti e strumenti per l'ecologia microbica quantitativa /
La microbiologia predittiva si occupa dello sviluppo di modelli matematici per la crescita, la sopravvivenza e l’inattivazione dei microrganismi negli alimenti. La sua importanza per la valutazione del rischio microbiologico e l’ottimizzazione dei processi dell’industria alimentare è ormai indiscuss...
| Corporate Author: | |
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| Other Authors: | , |
| Language: | Italian |
| Published: |
Milano :
Springer Milan : Imprint: Springer,
2013.
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| Edition: | 1st ed. 2013. |
| Series: | Food,
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://doi.org/10.1007/978-88-470-5355-7 |